食物相生与相克

     中医上讲，每种天然食物都有属于自己的性与味，这在中医上叫“四气五味”：“气”指的是药性，四气就是寒、热、温、凉；五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五种味道。不同的食物搭配在一起，功效就不同。例如寒性食物加上甜味食物，就有甘寒养阴的功效，苦寒搭配则有清热解毒的功效。因此，饮食中的“宜”与“忌”，是非常值得重视的问题。有的配在一起会起协同作用，有的配在一起则起拮抗作用，这就是所谓的“食物的相生相克”。

（点击图片可放大）

荆州珍珠丸子

     在国内的时候，就很喜欢吃湖北菜。其中，珍珠丸子一直是我的最爱。今天在网上看到制作方法，赶紧记下来，回头做次试试。

1.将糯米淘洗3次，用水浸泡5小时以上（过夜即可）	2.在1斤左右猪肉碎中放入少量盐（做菜的份量），1个鸡蛋，拌匀
3.将1－2片白菜剁碎，白菜的用量，根据猪肉多少而定，五分之一左右	4.在拌匀的猪肉碎中放入白菜、芝麻，再次拌匀
5.手洗干静后，将肉馅捏成合适大小，在糯米上滚一圈（包裹）	6.将肉丸放入盘中，在蒸锅里用清水蒸15分钟
7.端出来即可直接食用；如果喜好辣味或者醋味的，可将辣酱或醋放入小碟中蘸着吃	8.如果家中有竹制蒸笼，下面垫上荷叶，味道就更加独特（枸杞和香葱自选）

长寿人的十大食谱

白天看新闻，经过调查发现，活得长寿的人都有这十种·偏爱食物：

• 1.喜欢喝粥
• 2.小米是最佳补品
• 3.玉米当主食
• 4.天天一斤奶
• 5.每天一个鸡蛋
• 6.偏爱红薯
• 7.豆腐美食
• 8.崇爱大白菜
• 9.冬天不离萝卜
• 10.胡萝卜是心爱物

健康男人的9大黄金食谱

     日前，新加坡《新明日报》撰文指出，男人应该根据自身生理特点，得当饮食，才有助维持身心健康。为此，专家列出做一名健康男人所应注意的九大黄金食谱：

1. 番茄保护前列腺。番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，一个成年人每天食用100―200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要，而熟番茄更容易被人体充分吸收。
2. 燕麦有益心血管。男性的内分泌代谢经常遭到破坏，因此他们更易患高血压、中风等疾病。而维生素E能预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。粗粮、坚果、植物油中都含有维生素E，所以男士们应多吃这类食物。
3. 多吃蚝能补精。男性从24岁后，精子的质与量都在走下坡路。男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精子的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最丰富，一颗小小的蚝中的锌含量就能满足一天所需(15毫克)，从而增强男人的性能力。
4. 鲜枣对付高压工作。男性由于在工作、家庭以及社会中长期扮演承担者的角色，因此长期处于高压状态，更需要补充营养。经常精神紧张的人，每天可吃3至5枚鲜枣，以补充维生素C，应付工作。
5. 大蒜缓解疲劳。人们都知道，大蒜具有强大的杀菌力，能消灭侵入体内的病菌。另外，它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用，因此被视为防癌食物。
6. 深海鱼少中风。男人罹患高脂血症、中风的年龄层正逐渐降低，而深海鱼中的欧米伽-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低甘油三酯等，对心脏血管特别有益。
7. 吃猪肉时搭配豆类。男人应学会清淡饮食，特别是减少动物性油脂(肥肉、油炸肉类、动物内脏等)和总的烹调油数量 (一般不超过30克/日)。
8. 红酒防动脉硬化。如果非要喝酒，那就喝红酒。因为葡萄皮中所含抗氧化物质多酚留存在酒液中，可以降低心血管疾病的几率。此外，红酒能提升抗氧化作用，预防动脉硬化。
9. 把喝水提上日程。人类脑部有75%的水，脱水第一个影响到的器官就是脑，水分太少，会让人疲劳、反应变慢。偏偏男人一忙起来，就常常忘了喝水，如果用饮料或汤补充体内水分，就会徒增热量，使身体发胖。因此，尽量在餐与餐之间多喝水。

酥皮儿小点心

     最近真是祸不单行，福无双至。还没从黄老板的桂林米粉中回过神来，今天又看到了久违的酥皮小点心。虽然这些东西都会做，但是万恶离不开一个“懒”字。先放上来以做参考：

其实酥皮儿点心的要点在于制皮。原理是利用两种不同性质的面叠加：油面和水油面，这两样搞定，大功基本告成三分之二。

1. 先来说说制皮儿：
   • 制油面：用油和面，可用黄油，植物油，人造植物黄油等。我用了植物黄油。
   • 制水油面：用一半水一半油和面。下图左为油面，右为水油面。



2. 利用两种面做成包饺子那样的剂子，用一块水油面剂子包裹油面剂子，就像包包子。



3. 按平包好的面团，擀平（这时候是3层面）；折叠，再擀平；卷成卷，按平，擀开包馅。




4. 烤箱上下火175摄氏度，烤18-20分钟。取出，刷蛋液，同时洒上芝麻，再烤5分钟。 即可。